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Recipe レシピ

【ローフードレシピ】ローパンプキンタルトつくり方。酵素たっぷりのスーパーヘルシースイーツからはじめるローフード!


食欲の秋、美容の秋、ダイエットの秋。

秋はなにかと忙しくて、どれから手をつけようか?!と迷っている方、そんなわがまま全部叶えましょう~!!

かぼちゃが美味しい季節。
生のかぼちゃを使って、身体に優しいロースイーツをご紹介します。

ロースイーツの特徴

ローパンプキンタルト画像3
著者撮影

通常、ケーキやタルトは必ず加熱して焼き上げるのが一般的ですが、それでは、せっかくの酵素や栄養素が壊れてしまいます。

ロースイーツは、全て生の状態で完成させます。

そして、抗酸化作用や栄養バランスの優れた栄養価が高いスーパーフードをよく使います。

もう1つの特徴として、今話題の「ギルトフリースイーツ」(=罪悪感なしのスウィーツ)であるという事。

焼き菓子を作る場合、砂糖、卵や牛乳、生クリーム、小麦粉などを使うのが一般的な作り方ですよね。
ですが最近では、体型を気にする方、アレルギーの方も多く、グルテンフリーや砂糖なしなどを意識して取り入れている方も多いのではないでしょうか。

ご紹介するローフードでは、焼き菓子で使用する材料や白砂糖は一切使用しません。

身体に優しいロースイーツは、食べる事でプラスになる効果がいっぱいなんです!
ですので、ギルト(罪悪感)フリー(ナシ)というわけです。
しかも、作り方は簡単なプロセスなので、ほとんど失敗することもありません。

最近は、砂糖の覚醒作用も注目されています。
今回のレシピは、砂糖を使用せず、甘味料にメイプルシロップやデーツ(ナツメヤシ)、そしてファストザイムを使用しています。そうすることで腹持ちがよく非常に食べ応えもあります。

かぼちゃのロータルトの特徴と栄養素

かぼちゃの栄養素

かぼちゃ画像
pixabay

今回フィリング(生地)部分の黄色に使用するメイン食材はかぼちゃです。

生のかぼちゃには、βカロチンやビタミンなどがとても多く含まれています。
その他にも、カルシウム、鉄分、カリウムなどもバランスよく含まれていて、栄養面でとても優れているのです。

ファイトケミカルの一種、「ルテイン」も含まれていて、活性酸素の働きをおさえる、抗酸化作用があります。

そして、クラスト部分の色付けには、「スピルリナ」というスーパーフードで藻の一種を使用しました。

スピルリナの特徴と栄養素

スピルリナ画像
pixabay

実はスピルリナは、スーパーフードと呼ばれるかなり前から、サプリメントとしてタブレット状のものが販売されています。スピルリナのサプリメントを飲んでいる方も多くいらっしゃると思いますが、最近はスーパーフードとして、粉状のものが一般的になってきました。

スピルリナは、スーパーフードの王様と呼ばれています。

その秘密は高い栄養価にあります!

50種以上の健康・栄養成分をマルチに含有しています。

アミノ酸、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、シスチン、フェニルアラニン、チロシン、スレオニン、トリプトファン、バリン、ヒスチジン、アルギニン、アラニン、アスパラギン酸、グルタミン酸、グリシン、プロリン、セリン、ビタミン、β-カロテン(プロビタミンA)、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンE、ビタミンK、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、葉酸、ミネラル、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、リン、銅、マンガン、亜鉛、コバルト、イオウ、クロムなど

その他の健康成分である食物繊維、多糖体、リノール酸、γ-リノレン酸、イノシトール、SOD、フィコシアニン、ゼアキサンチン、クロロフィルa、核酸などを含んでいます。
参考:DICライフテック社HP

こんなに沢山の栄養素が含まれているのは嬉しいですよね。

クロロフィルというファイトケミカルがとても多く、デトックス作用にも優れています。

毎日少しづつでも取り入れたいスーパーフードの1つです。

よく耳にする、スーパーフードってなに?!

スピルリナ画像2
pixabay

スーパーフードという言葉、最近よく耳にしますよね。

スーパーフードという言葉自体は最近のものですが、そう呼ばれているものは実は、大昔から地球上に存在していたものになります。

定義としては、

栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。
あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。

出典:日本スーパーフード協会HP

ローフードでは、そんな素晴らしいスーパーフードを頻繁に取り入れ使用します。

ハロウィーンにもぴったり!!酵素たっぷりローパンプキンタルト作り方

ローパンプキンタルト画像2
著者撮影

材料(18ホールタルト型)

“クラスト”

アーモンド 1カップ(8時間浸水)
デーツ 30g
塩 ひとつまみ
スピルリナ 小さじ2
ファストザイム 大さじ1
メイプルシロップ 大さじ1

“フィリング”

カシューナッツ 1カップ(2時間浸水)
かぼちゃ 150g
ファストザイム 大さじ3
ココナッツオイル 50cc
飾り お好みのナッツ、エディブルフラワー、ドライフルーツなど

 
*ファストザイム720mlの代替品として、メープルシロップでも作れます。
その際、風味や甘さ加減などが異なると思いますが、少しずつ調整しながら足してください。

作り方

※クラスト(土台)を作ります。

1.スラストの材料を全てフードプロセッサーでかくはんする。
2.タルト型に敷き詰める。

※フィリング(具材となる部分)を作ります。

3.フィリングの材料を全てブレンダーに入れてなめらかになるまで撹拌する。
4.2に3を流し込み表面をなめらかにして、トントンと優しく
テーブルに落としながら空気を抜く。
5.冷凍庫で5時間ほど冷やし固める。
6.食べたい時には15分くらい常温に戻してお好みの具材を盛り付け完成!

ナッツを浸水する理由

アーモンド画像
pixabay

アーモンドは約8時間、カシューナッツは約2時間それぞれ浸水します。

そうする事で柔らかくなることと、酵素抑制物質(発芽毒)がなくなり、消化に負担がかかりにくくなります。
少し面倒ですが、必ず行ってください。

酵素たっぷりローパンプキンタルト作り方のポイントとまとめ

今回のレシピのポイントとしては、ファストザイムを使用して作ったことにより、メープルシロップなどの甘味料とくらべ、フルーティーな酸味と濃くがプラスされていることです。

更に、酵素をたっぷりとプラスできることと、味にも深みが出てとても美味しく仕上がります。
(ファストザイム720mlの代替品として、メープルシロップでも作れます。その際、風味や甘さ加減などが異なると思いますが、少しずつ調整しながら足してください。)

ギルトフリー、栄養たっぷりで美味しいからといっても、やはり食べ過ぎは禁物です。

ロースイーツからスタートするローフード。皆さんもぜひ試してみてくださいね。

 
【内側から綺麗になりたい人のきっかけになる!酵素たっぷりレシピ】

 
 

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料理家、ローフードベジ料理教室happycheesekitchen 主宰chie
“美味しい!は世界共通のハッピー”がコンセプト。
4歳、17歳、19歳の子供の母。自身の娘の重度の熱傷の治療のために、食を追求。
肌の再生=アンチエイジングの視点からからのローフードを提案。様々なメディアやイベントで発信している。レシピ執筆、多数企業のアンバサダー、雑誌、ウェブのライター、インスタグラムマーケティング講師等の活動も。

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