Info お知らせ

【新春発酵教室のお知らせ】豆味噌作り教室@代々木


多くの方にお問い合わせ頂いていた味噌作り教室を2019年も開催致します!

今回は、愛知・豊田市で味噌を天然醸造している『野田味噌商店 桝塚味噌』4代目、野田好成さん講師の「お味噌の話(座学)+ 豆味噌作り教室」です。

当日は、仕込み終了後、お味噌を味わう軽食もご用意しています!!

東京では中々、体験することのできない豆味噌づくり。

豆味噌の味わいは、一般的に食べられている米味噌より、旨みや味がしっかりとして濃く、お味噌汁としてだけでなく、煮込み料理にも!

「豆味噌って食べたことがない!」という方にも、実際に味噌を食べていただく機会をご用意しています。

また、一般的に食べられている米味噌との違いや、豆味噌の作り方など、《味噌についての基本的な知識》もお伝えしていきます。

味噌蔵元の4代目から直々に味噌の話を聞ける貴重な機会です。

発酵美企画の新春発酵教室、豆味噌作り。ぜひ、ご参加下さい!

豆味噌作り教室~味噌座学+味噌仕込み(+味噌を愉しむ軽食)

桝塚味噌さん

  1. みそを知る・・・味噌の種類や製法など味噌選びにも役立つ豆知識
  2. みそを味わう・・・全国各地のご当地味噌、5種類味噌テイスティング体験
  3. みそを仕込む・・・お一人様1桶ずつ(約2キロ)実際に味噌を仕込みます
  4. みそを愉しむ・・・味噌をたのしむ軽食を食べながら、質問などにもお答えします

日時
2019.2.17(日)10時~13時半(9時45分開場)

場所
MISO18ヶ月(JR代々木駅徒歩3分、小田急線南新宿駅徒歩3分)
東京都渋谷区代々木1-13-4 1F

(*駐車場はございません。車をご利用の方は、近隣のパーキングをご利用下さい)

講師

野田味噌商店 桝塚味噌 4代目、野田好成氏

参加費
7,000円(税込)

定員
16名

豆味噌内容・材料について

》 約2キロの豆みそを仕込みます(各自、お持ち帰り頂きます)

麹&大豆》 愛知県産大豆を使用した「伝統的なみそ玉製法の豆こうじ」

》 鳴門の塩

大豆》 国産フクユカタ

持ちもの
筆記用具、エプロン、バンダナor髪を留めるゴム、小さいタオル、お飲み物、お持ち帰り用のバッグ
(動き易い服装でご参加下さい)

米みそと豆みその違い

米みそ(白みそ)
→お米の香りとほのかな甘みが特徴で熟成期間が比較的短かい(4~6ヵ月前後)
一般的によく食べられるお味噌

豆みそ(赤みそ)
→東海地方でよく食べられる色が濃い長期熟成型(1年前後)のお味噌
強い旨みと深いコクが特徴

備考
※仕込んだお味噌はご自宅での保管・発酵になります。お味噌の管理方法に関してはしっかり説明させていただきます。

※ご自分専用のお味噌をつくります。

※仕込んだ味噌は基本各自でのお持ち帰りになります。

※ワークショップに参加者された方のみ参加可能な質問やアフターフォローをさせていただく限定FBグループにご参加可能です。

参加申し込みはこちらから。

豆味噌作り教室 利用・キャンセル規約

お申し込みの際は、以下を必ずご確認の上、お申込み下さい。

・銀行振り込みのお客様は、振込時の手数料は各自ご負担頂いております。また、7営業日以内にお振込みください。
・お振込み先は購入後の自動返信メールに記載してあります。
・参加者のいかなる理由においてもキャンセルの際は事務手数料として500円のキャンセル料を頂戴しております。
・2019年2月11日以降、材料準備の関係上、100%キャンセル料をいただきます。ご理解お願い致します。
・返金が発生する場合は、振込手数料はお客様ご負担となります。
・振込前であっても、申込みいただいた時点でキャンセル料が発生いたします。キャンセル料が発生した場合はキャンセル料をお支払いいただいております。
・お申込みいただいた時点で上記を了承いただいたものとみなします。

なお、お振込みに関して入金確認のご連絡は行っておりません。
ご入金が確認取れない場合のみ、改めてご連絡させて頂きます。

発酵美企画、これまでのWS・イベントの様子はこちらから。
 
 
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HACCOBE 編集部
『HACCOBEー発酵美ー』編集部です。
「10年先のわたしをつくる」をコンセプトに、美と健康の情報を発信。
10年、20年先の健やかさをつくるために、有益だと思われる情報の中から、一つひとつ自分に合うものを選択し、取り入れ、役立てていく。そんな風に日常を過ごしている方にとって、ときに「拠りどころ」となり、「暮らしのヒント」となる美と健康の情報の提供・提案を心がけています。

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