三年番茶 ほうじ茶

Food 食

「三年番茶」の効能、ほうじ茶とは何が違うの?カフェインを控えたい人、冷え性対策におすすめ!三年番茶で体をやさしく整える方法。


生活の中で、お茶は水分補給や心の潤いに欠かせませんよね。
みなさんは日常、どのようなお茶を楽しむことが多いでしょうか?

また、それはどんな基準で選んでいますか?

「美味しいから。」「香りや味などの風味が好みだから。」という理由で選ぶことが多いでしょうか?

それとも、「体にやさしいから。」「体質にあっているから。」でしょうか?

マクロビオティックでは、体にやさしい、体を冷やさないという理由から、「三年番茶」を生活の基本のお茶としておすすめしています。

一般的な緑茶にもカテキンやタンニンなどの成分が含まれていて、健康茶として楽しむことができますが、三年番茶には「体を冷やさない・穏やかに温める」という違う魅力があり、また刺激が少ないため、どなたでも安心して飲むことができるというメリットがあります。

三年番茶とは、どんなものでしょう。お茶の種類などを整理しながら、ご自身の体質にあったお茶を選んでみましょう。

三年番茶ってなに?

三年番茶画像
photo AC

皆さんは、三年番茶をご存知でしょうか。
知っているという方も、実は「三年番茶」には様々な違いがあり、原料や製法などが一定でない、ということはご存知ないかも知れません。

ここでは、ごく一般的に「三年番茶」とよばれる製法のものを1つの例にご紹介したいと思います。

三年番茶の原料と製法

茶葉画像
photo AC

一般的な三年番茶の原料は、私たちが慣れ親しんだ「煎茶」「番茶」「玉露」などの緑茶と同じ茶の木から採られます。

緑茶の茶葉と茎を摘み取り(主に新茶ではなく秋~冬のもの)、天日に干し、よく乾燥させます。(ここで火入れをするものもあります)

その後、じっくりと三年間寝かせて熟成をさせ、最後に焙煎をして完成です。

焙じていますので、番茶であり、ほうじ茶の一種とも言えます。

三年番茶の製法は2種類あるんです

茶畑画像2
pixabay

三年番茶の作り方として、この3年寝かせる(長期熟成する)という方法の他に、もう1つの製法があります。

一般的な番茶は新芽ではなく、夏を越え秋から初冬にかけて摘んだ古い葉や茎を使うことがほとんどです。

ですが、もう1つの製法の三年番茶では、更に時間をかけたものを使います。およそ3年以上生育した古い葉や茎を摘んで、それを熟成させ、焙じることで完成します。

先ほどの製法のものよりも、あっさりとして穏やかな甘みや風味が特徴です。

三年番茶は番茶・ほうじ茶とは何が違うの?

番茶
pixabay

そもそも番茶とは?

三年番茶と番茶の違いを知る前に、まずは「番茶」についてご説明します。

三年番茶と同様に「番茶」いわれるものも、様々なお茶が含まれています。

地域によって、その「中身」が違っていて、少し複雑です。

・安い下級の煎茶のこと

・秋摘みの「晩」茶が語源と言われ、夏の収穫が終わった後に摘みとったお茶のこと

・普段のむ日常茶のこと(お番菜などの「番」)

・北海道、東北、北陸などの地域では火入れをしたほうじ茶全般を指す場合も

など実に様々なものがあり、地域によって大きな違いがあります。

また、「ほうじ茶」とは火入れ(焙煎、焙じる)をしたお茶を全般的にさします。ですが、ほとんどの場合が若い芽の茶葉ではなく秋摘みのような成長した茶葉を焙じています。

三年番茶は、秋~冬摘みの番茶をほうじ茶にしたもの、つまり番茶であり、ほうじ茶である、といえるかもしれません。

三年番茶の成分と味の特徴

番茶画像
photo AC

一般的な煎茶との違いの1つは、茶葉の新芽ではなく、さらに成長させて大きく固めになった葉と茎を主な原料としていることです。

また、長期熟成を行うことも特徴の1つです。熟成の結果カフェインが抜けて少なくなり、更に火を入れることでカフェインが抜けるため、カフェイン含量がほぼゼロのものもあります。

更に、熟成をさせることで、カフェインだけでなくタンニンも少なくなっています。

カフェインは「苦味」のもととなり、タンニンは「渋み」のもととなりますので、三年番茶の味の特徴は煎茶よりもスッキリ、あっさりとしたやさしい風味になります。

他の成分の変化として、旨み成分であるアミノ酸(テアニンなど)、ビタミンCが含まれますが、高温をかけることで煎茶よりも減少していきます。

茶葉の濃い旨みを味わうというより、香ばしさやまろやかさを味わうという感覚かもしれません。さっぱりとしていますので、油っぽい料理にもよく合います。

苦味や渋みも少ないため、穏やかな心地でホッとしたい時にもぴったりですね。

三年番茶の健康効果は?

お茶画像
photo AC

このように、三年番茶には煎茶とは違う様々な特徴があります。

お茶は薬ではありませんので、即効性の効能を期待するものではありませんが、成分が水に溶けて吸収されやすい状態であり、体質にも影響が出るものといえるでしょう。

特に、冷え性の方におすすめの効能があります。

三年番茶は刺激が少ない

カフェインは、覚醒作用や利尿作用があります。
刺激が強い成分のため、摂りすぎることでの影響も心配されています。

カフェインは摂りすぎると、胃を荒らし、頭痛の原因にもなりかねません。また、その覚醒作用のため、寝る前に飲むと良質な睡眠の妨げにもなります。

三年番茶は、このカフェインをほとんど含まないものが多く、刺激が少ないということが大きなメリットです。

カフェインを控えたい赤ちゃんや妊婦さん、授乳中のお母さんも、安心して飲むことができます。

三年番茶は体を冷やさない

カフェインは、体を冷やしてしまう成分です。そのため、カフェインが少ない(または含まない)三年番茶は、体を冷やさないお茶ということになります。

高温で火の力も加わって、穏やかに体を温めてくれます。(マクロビオティックでは、中庸~穏やかな陽性といわれています。)

体を温めることから、新陳代謝も促す効果も。

貧血で緑茶を控えている方にも

緑茶に多く含まれるタンニンはポリフェノールの一種で、収斂(しゅうれん)作用や抗酸化作用があります。

ですが、多く摂りすぎるとその収斂作用のために便秘になる他、植物性の食品に含まれる「非ヘム鉄」と結合しやすいため、貧血気味の方は注意したい成分です。

三年番茶はこのタンニンも少ないため、貧血気味で食後のお茶を控えているという方でも、安心して飲むことができます。

三年番茶の選び方のポイント!

ほうじ茶番茶画像
photo AC

無農薬やオーガニック、または自然な農法のものを選ぶ

JAS有機マーク
出典:農林水産省 有機食品の検査認定制度

三年番茶に限らずお茶はそのまま水に浸して飲むものなので、農薬などをなるべく使っていないものの方が安心していただくことができます。

製法で選ぶ

先ほどご紹介しました2通りの製法で、味わいが全く異なりますので、表示をよく確かめてから選ぶようにしましょう。

茎が多いか、葉が多いかで選ぶ

三年番茶は、各製品の製法などによっても大きく味が異なりますが、茎と葉の割合がどちらが多いか、を確認することでより好みの味のものを選ぶことができます。

一般的に、茎の割合が多いものは、まろやかな味わいで香りも穏やかです。
葉の割合が多いものは、香り高くしっかりとした味わいがあります。

詳しい製法や茎と葉の割合などは、パッケージに表示されていないものもありますが、表示されているものもを見て、選ぶ際の目安にしてみてください。

また、記載がない場合もホームページでは紹介されていることもあるので、こだわって選びたいという方は検索してみるのもおすすめです。

三年番茶の美味しい淹れ方

南部鉄器画像
photo AC

三年番茶は、急須で淹れる方法、鍋ややかんで煮出す方法と2種類の淹れ方があります。

それぞれの特徴がありますので、お好みで選んでみてください。

急須で淹れる方法

急須に茶葉を入れます。1人分で、茶さじ1杯として人数分入れましょう。

そこに沸騰したお湯を注いで、2~3分蒸らしたら出来上がりです。蒸らし時間はお好みで変えてください。

やかんで煮出す方法

やかんに水を入れ、火にかけ、沸騰してから茶葉を入れます。水1ℓに10~15gほどが目安です。

茶葉を入れたら、弱火にしてやさしくコトコト煮出します。(強火で煮ると風味が飛んだり苦味が出てしまいます。)

あっさりとした味が好きな方は2~3分煮てから茶葉を取り出します。
香ばしいしっかりとした味が欲しい方は、更に時間を長くしてください。

そのお茶の特性によっておすすめの淹れ方が異なりますので、今回ご紹介した方法だけでなく、パッケージに書かれている淹れ方も参考にして、ぜひ美味しい三年番茶をお楽しみください。

体質や季節に合わせてお茶を選びたい方は、ぜひ参考になさってくださいね。
 
 
「温め食材」切干大根の旨みたっぷりレシピ。煮物だけじゃない活用レシピと正しい戻し方】 
「秋到来!おすすめのハーブは?!」気分が落ち込む、気温の変化、秋の夜長におすすめハーブとハーブティー
甘酒はダイエットに効果的?美肌・疲労回復にもおすすめの甘酒。注意点と効果的な取り入れ方。
 
 
キャンペーン企画バナー
HACCOBEキャンペーン企画、美と健康の最新情報をお届け!
LINE@バナー
 

ゆったりマクロビ美人食 松崎 恭子
マクロビオティック師範、管理栄養士。
東京・大塚にて毎月50人の生徒さんが通う人気マクロビオティック教室「ゆったりマクロビ美人食教室」を開催 。

マクロビオティックをベースに「体にやさしい&おいしい料理は、誰でも簡単にできる」方法を皆さんにお伝えすべく料理教室、講演、食事栄養コンサルティングにて活動中。


ピックアップ記事

  1. オーガニックにもグレードがある!最高品質のオーガニック製品を求める方にオススメ!…
  2. 本物みたいな濃厚さ!簡単「豆腐ベジチーズ」の作り方。
  3. 【常備菜・保存食に】鮮やか!にんじんサラダ「キャロットラペ」作り方
  4. 【表参道・青山】男性でも気軽に入れるオーガニックレストラン3選(おまけつき)
  5. HACCOBEでは、専門家コラムニストを募集しています。

関連記事

  1. Food 食

    雑誌掲載『美しくなるフードセラピー 夏』ファスティング特集にて紹介されました。

    雑誌掲載のお知らせHACCOBEにて紹介しているファスティング…

  2. 玄米ごはん画像1

    Food 食

    簡単、おいしく炊けてこそ、玄米ごはんをつづけられる。炊飯器で玄米をおいしく炊く方法。

    健康のために食を見直し、普段食べているお米を白米から玄米にかえている方…

  3. Fermentation 発酵

    甘酒はダイエットに効果的?美肌・疲労回復にもおすすめの甘酒。注意点と効果的な取り入れ方は。

    甘酒というと、温めて飲む「冬の飲み物」というイメージを持っている人も多…

  4. お腹画像

    Food 食

    「身体リセット食事術」年末年始の食べ過ぎをリセットする6つの方法

    年末年始は、こってりとしたお料理、飲酒、甘いスイーツなどのおいしいお料…

RECOMMENDED COLUMN

  1. パンケーキ画像
  2. 簡単白和え画像
  3. ツヴェルベリッヒ(Zwölberich)画像
  4. カフェサンプル画像
  5. ファッションショー
  6. 三年番茶 ほうじ茶
  7. 朝ストレッチ画像

HACCOBEキャンペーン企画


READING








Info

HACCOBE COLUMINIST

  • HACCOBE 編集部
  • ゆったりマクロビ美人食 松崎 恭子
  • オーガニック専門家 レムケなつこ
  • 植物療法コンサルタント 井上知佳
  • スピリチュアルカウンセラー 蒼井 聖子
  • ファミリーコーディネーター 加藤由香里
  • 料理家、ローフードベジ料理教室happycheesekitchen 主宰chie
  • ディライトフルデザイナー ディアナ幡司しのぶ
  • 健康ライフコーディネーター 柳樂 いづみ
  • 「マナヨガ」代表 yuuka
  • マスターオーガニックコーディネーター KAERU

RECENT POST

  1. お腹画像
  2. ハーブ
  3. 発酵美学画像
  4. カフェサンプル画像
  5. 朝時間
  6. 日の出画像
  7. 味噌WS画像

HACCOBE運営企業 株式会社セルアップは、株式会社グローリー・インターナショナル社 Fastzyme(ファストザイム)720㎖の総代理店です。
  1. 冷え性女性

    Food 食

    ストレスと冷えの関係。「冬」身体を芯から温める簡単な方法をご紹介。
  2. Organic(オーガニック)

    極上のオーガニック空間が味わえるビオホテル知ってますか?
  3. Fermentation 発酵

    【夏の食養生豆知識】暑い季節こそ「酢」のチカラを上手に取り入れてみませんか?
  4. 朝ストレッチ画像

    Body カラダ

    【動画2】1日1分の簡単ボディメイク、便秘・ガス解消にも!「祈りのポーズのストレ…
  5. Fermentation 発酵

    甘酒はダイエットに効果的?美肌・疲労回復にもおすすめの甘酒。注意点と効果的な取り…
PAGE TOP